ร้านกาแฟ นามว่า School Coffee หรือ School cafe ที่หลายคนรู้จักกันดี เป็นร้านน่ารักๆ แถวมหาวิทยาลัย เกษตรศาสตร์ ที่บ่งบอกสไตล์ที่เรียบง่ายมาตั้งแต่ความเป็นกันเองของเจ้าของร้านไปจนถึงบรรยากาศด้านในที่ตกแต่งด้วย โต๊ะเรียนไม้ของชั้นอนุบาล ไล่เรียงมาจนถึงชั้นประถม มัธยม และ โต๊ะยาวแบบเด็กมหาวิทยาลัย ทั้งหมดเป็นทั้งพร็อพ และ ที่นั่งสำหรับลูกค้าไปในตัว และ ยังเป็นสถานที่หลอมรวมความรัก บ่มเพาะความรู้ในเรื่องราวของกาแฟ อันมาจากความมุ่งมั่นที่จะผลักดัน กาแฟไทย ไปยังเวทีโลกให้ได้อีกด้วย
คุณบิ๊ก บริรักษ์ อภิขันติกุล
จากร้านเล็กๆ ของหุ้นส่วนสี่คนที่ร่ำเรียนมาด้วยกันตั้งแต่สมัยมัธยม ต่างคนต่างก็มีจุดร่วมเดียวกันตรงการหลงรักในรสชาติของกาแฟ พวกเขาจึงเปิดร้าน School Coffee โดยตั้งชื่อสอดคล้องกับการพบกันครั้งแรกเมื่อสมัยเรียน และ ยังต้องการสื่อถึงการชอบเรียนรู้ ชอบการลองผิดลองถูก ที่ทำให้เกิดการเก็บเกี่ยวประสบการณ์ที่เพิ่มมากขึ้น คุณบิ๊ก บริรักษ์ อภิขันติกุล หนึ่งในหุ้นส่วนหลักของร้าน เล่าให้เราฟังว่าเขาเริ่มต้นจากการเป็นนักชิมกาแฟตัวยง ตระเวนชิมกาแฟหลากหลายสายพันธุ์ จากแหล่งผลิตดีๆ มาแล้วหลายแห่ง จนตอนนี้เปิดร้าน และ ต่อยอดมาสู่การคั่วกาแฟด้วยตัวเอง นอกจากเขาจะนำกาแฟคุณภาพจากต่างประเทศที่เคยชิมมาคั่วให้เราได้ชิมกันตามโอกาสแล้ว สิ่งที่เป็นจุดมุ่งหมายสำคัญของการเปิดร้านนี้ คือ ความต้องการที่จะผลักดัน กาแฟไทย ให้ไปสู่เวทีโลกให้ได้
คุณบิ๊กจึงนำร้านนี้เข้าร่วมกลุ่ม Friend Trade ซึ่งเป็นการจับมือกันระหว่างร้านกาแฟ 5 แบรนด์ไทย ได้แก่ Gallery Coffee Drip, Ahka Ama, Omnia Cafe, Nine one Coffee และ School Coffee ซึ่งทั้งห้าแบรนด์มีจุดมุ่งหมายในการพัฒนากาแฟไทย และมีสไตล์การทำกาแฟที่คล้ายกัน คือ เริ่มต้นที่การติดต่อกับเกษตรกรโดยตรง โดยไปช่วยสร้างสรรค์กระบวนการผลิตกาแฟในรูปแบบใหม่ๆ เพื่อพัฒนาคุณภาพของเมล็ดกาแฟตั้งแต่ต้นน้ำ ไปจนถึงการรับซื้อในราคาที่ยุติธรรมตามคุณภาพ และ มีแนวทางในการคั่วแบบของตนเองจึงทำให้ร้านนี้มีกาแฟไทยแบบ Specialty Coffee คุณภาพดีที่แต่ละปีผลิตในจำนวนไม่มากมาให้ได้ชิมกัน เมื่อเมล็ดพันธุ์กาแฟที่ดีมาเจอกับฝีมือการคั่วของคุณบิ๊กที่สร้างสรรค์โปรไฟล์ การคั่วกาแฟ แต่ละตัวโดยดึงคาแรกเตอร์รสชาติของเมล็ดกาแฟออกมาได้อย่างชัดเจน ก็ยิ่งทำให้กาแฟของที่นี่พิเศษไปอีกขั้น
นอกจากความพิเศษของเมล็ดกาแฟแล้ว ด้วยสถานที่ที่อยู่ตรงข้ามกับ มหาวิทยาลัย เกษตรศาสตร์ ทางร้านจึงเตรียมพร้อมเมนูกาแฟทั่วไปเพื่อรองรับเด็กๆ ที่มักจะแวะเวียนเข้ามาไม่ขาดสาย รวมไปถึงอาหาร เค้กโฮมเมดรสชาติดีจากหลายเจ้าที่ผ่านการคัดเลือกมาแล้วว่าอร่อยแน่นอนก็มีให้ชิมที่นี่
หากใครอยากลิ้มลองกาแฟรสชาติดีงาม โดยเฉพาะกาแฟไทยคุณภาพที่ทางร้านเลือกสรรมาอย่างละเมียดละไมด้วยการคั่วแบบฉบับของตัวเอง ที่สำคัญราคาเป็นมิตร น่าคบหา แนะนำว่าอย่าพลาดมาลิ้มลองกันให้ได้ เปิดทุกวัน ตั้งแต่เวลา 8:30 – 23:00 น. อยู่ตรงข้ามมหาวิทยาลัย เกษตรศาสตร์ ฝั่งวิภาวดี
Don’t Miss ทางร้านนำเสนอกาแฟไทยที่ได้มาจากการขึ้นไปร่วมทำกระบวนการผลิตกับทาง หมู่บ้านดูลาเปอ แม่ลาน้อย จังหวัดแม่ฮ่องสอน ตัวล่าสุดให้เราชิม
กาแฟจากไร่พี่แดง หมู่บ้านดูลาเปอ แม่ลาน้อย จังหวัดแม่ฮ่องสอน
ตัวนี้เป็นกระบวนการผลิตกาแฟแบบ Semi-Washed Process หรือแบบที่เรียกว่า Honey Process คือเป็นวิธีการนำผลกาแฟมาปอกเปลือกและเนื้อกาแฟออก แล้วนำไปตากโดยข้ามขั้นตอนการขจัดเมือก จุดเด่นของกาแฟ Honey Process คือ มีความเปรี้ยวต่ำ (Lower acidity) แต่มีบอดี้ และความละมุนของรสชาติที่ดีมาก สำหรับตัวนี้สกัดด้วยการดริปให้รสชาติคล้ายชา มีรสชาติส้มเขียวหวาน มะขามหวานอมเปรี้ยว ฝาดเบาๆ ตอนนี้ทางร้านยังมีกาแฟไทยคุณภาพตัวนี้ให้ได้ชิมกันอยู่ แนะนำว่าให้สั่งเป็นดริปมาจิบชิลล์ๆ จะเปลี่ยนความคิดของเราที่มาต่อ กาแฟไทย ไปเลย
Contact:
ซอยงามวงศ์วาน 54 กรุงเทพ 10900
โทรศัพท์ 084 652 1346
Facebook: School Coffee
Photo Credit: Pranot Ko-it
