คุณเทอร์โบ พัทริก เทพอารักษ์ เจ้าของร้านควบตำแหน่งเชฟของร้านนี้ บอกว่า ชื่อของ 2203 (เทว็นตี้ทู โอ ทรี) นั้น มาจากวันเกิดของเขาเอง การใช้เลขนี้ เหมือนสิ่งที่เขาต้องการสื่อถึงคนอื่นๆ ว่า ที่นี่จะเป็นเสมือนโลกที่เขารวบรวมเอาสิ่งที่เขาสนใจและอยากเชิญทุกคนให้มาลองสัมผัส ไม่ว่าจะเป็นอาหาร เบียร์ หรือบรรยากาศภายในร้าน ที่เกิดขึ้นจากความชอบและสไตล์ส่วนตัวของเขาและคุณแม่ ที่เป็นผู้สนับสนุน และมีส่วนในการสร้าง 2203 ขึ้นมาด้วยกัน ร้านอาหารแห่งนี้ จึงไม่ได้ยึดสไตล์การตกแต่งที่เป็นแนวทางใดทางหนึ่งอย่างชัดเจน แต่หากเดินเข้ามาแล้ว ให้ความรู้สึกทั้งทันสมัย แต่อบอุ่นใจคล้ายบ้าน และความละเมียดละไมของบรรยากาศ ชวนให้เราอยากนั่งลงใช้เวลากับสถานที่แห่งนี้อย่างไม่รีบร้อนเช่นกัน

ด้วยความรักในการทำอาหาร เขาจึงพิถีพิถันกับทุกขั้นตอนการทำ ตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบ ไปจนถึงการปรุงทำให้ออกมาถูกปาก ถูกใจคนรับประทาน อาหารของที่นี่เป็นสไตล์นานาชาติ มีทั้งแบบต้นตำรับและฟิวชั่น เมนูหลักของร้านมีเพียง 15 เมนูเท่านั้น แต่สามารถปรับเปลี่ยนหรือเพิ่มเติมความหลากหลายด้วยการมีตัวเลือกเรื่องวัตถุดิบหรือส่วนผสมให้ตรงกับความต้องการของลูกค้า การที่มีเมนูน้อย เพราะคุณเทอร์โบเป็นผู้ลงมือปรุงเอง และอาหารทุกจานที่เสิร์ฟ ต้องคัดเลือกแล้วว่า เป็นเมนูที่เขาถูกใจและภูมิใจจะนำเสนอให้กับแขกที่มารับประทาน

“เราเลือกใช้คำว่า Rural Food & Homey Bar ต่อท้ายจาก 2203 ที่แสดงตัวตนส่วนหนึ่งของเราไปแล้ว เรายังอยากที่จะสื่อถึงความจริงใจและใส่ใจในการทำอาหารและทำร้านนี้ให้ทุกคนได้สัมผัส คำว่า Rural Food เป็นคำที่คิดขึ้นมาใหม่ คือเอาคำว่า Rural ที่หมายถึงชนบทมาเล่น เพราะเรารู้สึกว่าคำนี้มีความจริงใจแฝงอยู่เยอะ มันเหมือนเราแสดงความจริงใจผ่านอาหารทุกจานที่เราทำ คำว่า Homey Bar ก็ตรงตัว คือบาร์ที่มีบรรยากาศสบายๆ คล้ายบ้าน เพราะมันมีความเป็นตัวตนของเรา มีสิ่งที่เราชอบที่เลือกมาใส่ไว้ในนี้ และตอนทำร้าน คุณแม่ก็อยากให้ร้านดูกลมกลืนกับบ้าน ดังนั้น ร้านนี้ก็มีส่วนคล้ายคลึงกับบ้านของผมอยู่ค่อนข้างมาก” คุณเทอร์โบเล่า

นอกเหนือจากอาหารและบรรยากาศดีๆ แล้ว อีกอย่างหนึ่งที่โดดเด่นในร้านนี้ ก็คือ ลิสต์เบียร์ที่มีให้เลือกมากมาย ส่วนใหญ่เป็นเบียร์คราฟท์จากต่างประเทศที่คุณเทอร์โบเลือกจากความชอบของทั้งตัวเองและคุณแม่ นับรวมๆ กันแล้ว ก็ร่วมร้อยตัวเลยทีเดียว เรียกได้ว่าที่นี่มีเบียร์เกือบทุกประเภท ทุกสไตล์ให้ได้เลือกชิม ซึ่งจะมีทั้งเบียร์ประจำที่อยู่ติดร้านเกือบตลอด ไปจนถึงเบียร์ขาจรที่แวะเวียนเข้ามาอย่างสม่ำเสมอ โดยเฉพาะเบียร์ที่ออกใหม่และน่าสนใจ ส่วนใหญ่ถ้ามาที่ 2203 ก็มักจะมีให้ชิม แต่จะได้อยู่เป็นพนักงานประจำร้านหรือเปล่า ก็ต้องดูคาแรคเตอร์ว่าเข้ากับเจ้าของร้านและลูกค้านิยมมากน้อยเพียงใด

สิ่งที่พิเศษกว่าที่อื่น คือ ร้านนี้มีเบียร์ของตัวเอง นามว่า “2203 Weisen” ซึ่งผลิตขึ้นโดย Udomsuk Brewing แบรนด์เบียร์คราฟท์สัญชาติไทยที่มีชื่อเสียงโด่งดังพอตัว ซึ่งทางร้านมักจะจัดอีเว้นต์และเสิร์ฟเบียร์ของอุดมสุขอยู่เป็นประจำ ถึงจุดหนึ่งก็เริ่มรู้สึกว่า อยากทดลองมีเบียร์ที่เข้ากับคาแรคเตอร์ของร้านบ้าง
“ผมทำเบียร์ไม่เป็นหรอกครับ แต่ตอนคุยกันว่าอยากได้เบียร์แบบไหน ผมใช้วิธีลองชิมเบียร์ของอุดมสุขทุกตัว แล้วรู้สึกชอบ Weizen ของเขามากที่สุด แล้วก็บอกไปว่า อยากให้เขาปรับอย่างไรให้ตรงกับสิ่งที่เราต้องการ เช่น อยากให้บอดี้หนักขึ้นหน่อย ซ่าน้อยลง จนกลายมาเป็น 2203 Weizen สีออกเหลืองอำพัน และเราตั้งใจอยากให้รสชาติเบาสบาย ดื่มง่าย เข้ากับอาหารในร้านได้แทบทุกเมนู” ส่วนใครที่อยากดื่มเบียร์อุดมสุขตัวอื่นๆ ที่นี่เขาก็ให้เลือกได้เช่นกัน

คุณเทอร์โบ บอกว่า ไม่นานนี้ ทางร้านอาจจะมีปรับเปลี่ยนบ้างเล็กน้อย ทั้งรูปลักษณ์ของร้านและบริการต่างๆ อาทิ เพิ่มเบียร์สด 5 แท็บเข้ามา มีเมนูที่แพรริ่งกับเบียร์มากขึ้น และเพิ่มเบียร์ขวดที่เป็น Rare Item มากขึ้น แต่แม้จะมีเบียร์มากหน้าหลายตา แต่คุณเทอร์โบก็ยืนยันว่า “ร้านของผมไม่ได้เป็นร้านขายเบียร์ แต่เรียกว่าเป็นร้านอาหารที่มีเบียร์เยอะจะดีกว่า คือมันเยอะจนเหมือนร้านเบียร์ที่เสิร์ฟอาหารที่ดี แต่ที่จริงหัวใจหลักของ 2203 คือ อาหารครับ”

Don’t Miss

1. Lamp Chop ซี่โครงแกะจากออสเตรเลีย ที่มีการพัฒนาสายพันธ์แกะให้กลิ่นน้อยลง เนื้อนุ่มขึ้น เสิร์ฟคู่กันสองชิ้น ท็อปด้วยใบโรสแมรี่ที่ปลูกเอง และซอสน้ำผึ้ง ที่ผสมผสานความหอมหวานเข้ากับรสเปรี้ยวของน้ำส้มสายชู ได้ซอสรสเปรี้ยวอมหวาน เข้าคู่กับเนื้อแกะที่ย่างมาแบบเกือบสุกกำลังดี เนื้อนุ่มหวานฉ่ำ เป็นรสชาติที่อร่อยลงตัว

2. สปาเก็ตตี้ ปู ใส่ซอสปลาคอต ผัดแห้ง เมนูที่ออกฟิวชั่นสไตล์ญี่ปุ่น เส้นสปาเก็ตตี้คลุกเคล้ากับซอสปลาคอตสูตรพิเศษ ที่ผสมเนื้อปูส่วนของกล้ามอ่อนที่นำมายีจนละเอียดเข้าไปด้วย ซึ่งช่วยเพิ่มทั้งเท็กซ์เจอร์และรสชาติของเส้นสปาเก็ตตี้ให้โดดเด่นขึ้น แล้วโรยด้วยชีสพาเมซาน พริกไทยแดงและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ เสริมความอร่อยด้วยเนื้อปูชิ้นใหญ่ เป็นเมนูที่ทุกส่วนผสมเข้ากันอย่างลงตัว ได้ชิมแล้วจะต้องหลงรัก

3. Pork Chop เนื้อหมูส่วนซี่โครงติดเนื้อสันที่ถูกคัดสรรมาอย่างดี เอามาแพ็คในสุญญากาศแล้วเอาไปแช่ในน้ำร้อน 2 ชม. โดยประมาณ จากนั้นก็เอาหมูชิ้นโตมาย่างบนเตาหินลาวา เพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วถึงทำให้เนื้อหมูสุก แต่ยังทิ้งความชุ่มช่ำของเนื้อและนุ่มละมุนลิ้น เสิร์ฟคู่ซอสแจ่วและซอสมัสตาร์ด มีสลัดผสมเดรสซิงบัลซามิกเป็นจานเคียงเอาไว้ช่วยทอนความมันเลี่ยนของอาหาร

4. Baby Pizza Seafood พิซซ่าที่ปรับไซส์ให้เล็กลง กลายเป็นของทานเล่นเรียกน้ำย่อย สำหรับใครที่อยากลองอาหารในร้านหลายๆ เมนู แต่ไม่อยากอิ่มเกินไป แต่แม้ขนาดจะย่อลง แต่เรื่องความอร่อยยังมาเต็มเหมือนเดิม ทั้งแป้งพิซซ่าโฮดเมดที่ทำเอง นวดและอบจนบางกรอบ ด้านบนจัดเต็มด้วยเนื้อปู ไข่ปู กุ้ง หอยเชลล์ และซอสสูตรพิเศษ ที่ชิมแล้ว อาจจะอยากต่อแผ่นสอง

5. Tuna Spicy Salad สลัดทูน่าฟิวชั่นไทยและตะวันตก รสจัดจ้าน สำหรับคนที่ชอบความเผ็ด น้ำสลัดสไตล์ฝรั่ง ที่ออกเนื้อครีมบางๆ ถูกจับมาเข้าคู่กับพริกขี้หนูและน้ำมะนาวแบบไทยๆ คลุกเคล้าเข้ากับผักสลัดสดๆ และทูน่าชิ้นโต แม้จะไม่เผ็ดแซ่บเหมือนยำสไตล์ไทย แต่รสชาติจัดจ้านถึงใจแน่นอน

2203 ตั้งอยู่ภายในซอย วิภาวดี 16/10 ตรงเข้าเกือบสุดซอย อยู่ทางขวามือ ร้านเปิดให้บริการ ตั้งแต่ 17.30 ยาวไปจนถึงเที่ยงคืน นอกจากจะจริงใจแล้ว ที่นี่เขายังใจดี เพราะไม่คิดทั้งค่า Service Charge และ Vat เพิ่มเติม และสำหรับคนที่สนใจซื้อเบียร์กลับบ้าน ยังจะได้ส่วนลด 15% อีกต่างหาก

Contact:
2203 Rural Food & Homey Bar
74/76 ซอย วิภาวดี รังสิต 16/10, จอมพล, จตุจักร, กรุงเทพ 10900
โทร. 095 598 9554
Website: 2203-twenty two O Three
Facebook: 2203-twenty two O Three