หลังจากได้รับเสียงตอบรับอย่างดีจาก “แง้มลายแทง เบียร์คราฟท์ ไทย ตอนที่ 1” Craft ‘N Roll เลยไม่รอช้า รีบไปค้นลายแทงแผ่นที่ 2 พร้อมพาเบียร์ไทยน้องใหม่ ที่ยังหาชิมได้ยากมาแนะนำกันด้วย มาตามลายแทงไปพร้อมๆ กับเราดีกว่า
1. What the PUG beer
เบียร์คราฟท์ แบรนด์หน้าใหม่ที่เราอยากแนะนำ แค่ชื่อสุดแสนจะกวน และดูเป็นกันเอง เพื่อให้ทุกคนเข้าถึงได้ง่าย รสชาติเบียร์ของเขาก็เป็นอย่างนั้น เพราะเขาตั้งใจทำออกมาให้ทุกคนดื่มได้ ทั้งนักดื่มมือใหม่ มือเก๋า ตอนนี้หลักๆ ที่แบรนด์นี้ทำมี 3 ตัว ได้แก่ Citra Bomb IPA ใครไม่ชอบรสขมต้องลองชิมเจ้าเบียร์ตัวเด็ด ouh คงได้ติดใจกับกลิ่นแบบหอมหวนชวนฝัน กลิ่นไปทาง Passion Fruit ลิ้นจี่ และมีออกกลิ่นส้มลูกใหญ่ๆ ออกหวานๆ มีเปรี้ยวบางๆ ดื่มแล้วมีบอดี้หนึบๆหน่อย มีความขมมาคลอเคลีย จบด้วยความหวานบางๆ อีกตัวคือ Classic Pale ale เป็น Style American Pale Ale ที่ดื่มได้ไม่ยาก กินเป็นตัวเปิด ก่อนจะต่อด้วย Citra Bomb ตัวที่สามคือ The Black Heart Amber Ale เป็น Amber Ale ที่มีความคั่วของมอลต์บางๆ ตัวนี้พิเศษนิดนึงตรงที่เขาใช้ Oak Chip แช่กับหมาใจดำ(เหล้าดังจากเชียงใหม่) ในการ Second Ferment จัดเป็นตัวปิด ถือว่าใช้ได้เลยทีเดียว ทุกตัวมีแอลกอฮอล์อยู่ประมาณ 6-7%
Facebook: What the PUG Beer
2. Devanom Beer
เบียร์คราฟท์ ของแบรนด์นี้เน้นรสและกลิ่นจากฮ็อปแต่ละชนิด และความหลากหลายของสายพันธุ์ทำให้ได้กลิ่นและรสชาติที่แตกต่างกันออกไป แต่โดยส่วนมากจะเป็นสไตล์อเมริกันเป็นหลัก ตัวหลักๆ ของแบรนด์นี้ มี 3 ตัวคือ Sauvignon Blanc Ale – มีกลิ่นหอมของฮ็อปมีคาแรคเตอร์คล้ายกับไวน์ขาวที่ผลิตจากองุ่น แอลกอฮอล์ 5% Sauvignon Blanc American IPA – ตัวนี้จะเป็นสไตล์อเมริกัน เป็นตัวนึงที่เน้นรสชาติและกลิ่นของฮ็อปชัด แอลกอฮอล์ 5.8% Citra White สไตล์ wheat beer ที่ถูกปากคนไทย แต่เพิ่มกลิ่นหอมของฮ็อปและรสขมอ่อนๆ แอลกอฮอล์ 5.6% นอกจากนั้นยังมีเบียร์อีกประมาณ 3-4 ตัว เป็นพวกสเตาท์
Facebook: Devanom Beer
3. 72 Brewing
เบียร์คราฟท์ คนรุ่นใหม่ที่มีจุดเด่นอันหนักแน่นจากการศึกษาค้นคว้าและต้องการนำเสนอเบียร์ที่มีคุณภาพเบียร์ที่ทำมีตั้งแต่ Barley Wine ไปจนถึง Sour Ale แต่ละตัวจึงใช้เวลานาน บางตัวใช้เวลานานถึง 8 เดือนจุดเด่นของแบรนด์นี้จึงเน้นคุณภาพเป็นสำคัญ
เบียร์ตัวเด่นๆ ตัวแรกคือ Sour Diesel เป็น Sour Imperial Stout เอกลักษณ์คือเนื้อเบียร์สีดำสนิท ออกเปรี้ยว หวาน โกโก้นิบส์ วานิลลา ราสเบอร์รี่ เชอรี่ มีกาแฟ Cold brew และรสชาติเค็มจากเกลือทะเลนิดๆ ตบท้ายเพื่อความกลมกล่อมและซับซ้อน ใช้เวลาหมักทั้งหมด 8 เดือน มีการใช้ยีสต์และแบคทีเรียตามสไตล์ของ Sour Ale แอลกอฮอล์ 13 % ตัวที่สองคือ 5 Hops Exploding Heart แอลกอฮอล์ 7.7% เป็น IPA ที่ใช้เทคนิคพิเศษตบท้ายเผื่อให้น้ำมันของฮ็อบส์ทั้ง 5 ชนิดได้คายออกมาให้มีกลิ่นหอม ซึ่งชื่อนี้ได้มาจากท่าไม้ตายของหนังเรื่อง Kill Bill ที่ชื่อ 5 Point Palm Exploding Heart Technique นั่นเอง
Facebook: 72 Brewing
4. My BEER Friend
ด้วยฐานที่มั่นที่ตั้งอยู่เชียงใหม่ เมืองแห่งความคราฟท์ เอกลักษณ์ของ My BEER Friend จึงเป็นการที่เราเอาวัตถุดิบจากท้องถิ่นมาผสมผสานกับของที่เป็นส่วนประกอบมาตรฐาน เบียร์ทุกตัวจึงมีลายเซ็นของคนเชียงใหม่ติดอยู่ นอกจากนั้นยังพยายามรักษามาตรฐานและรสชาติที่สม่ำเสมอทุกล็อตการผลิต ซึ่งแน่นอนว่ากลายเป็นจุดเด่นของแบรนด์นี้เพราะเป็นเรื่องยากสำหรับคราฟท์เบียร์หรือโฮมบรูว์ที่จะทำได้
เบียร์คราฟท์ ของ My Beer Friend มีเบียร์ 5 ตัวตลอดทั้งปี ได้แก่ ประเภทเบียร์ทั่วไป 4 ตัวกับตัวพิเศษอีกหนึ่ง ตัวปกติก็จะมี Chiangmai Accent เป็น wheat beer แอลกอฮอล์ 5.5% , I THINK SO เป็น IPA แอลกอฮอล์ 6 %, Northern Parade เป็น ESB แอลกอฮลล์ 6.8 % ละ Caffeine Dealer เป็น Porter แอลกอฮอล์ 6.5 % ส่วนเบียร์พิเศษจะเปลี่ยนไปเรื่อยๆ (ตอนนี้ได้ข่าวว่ากำลังซุ่มทำเบียร์หน้าหนาวอยู่) เบียร์ตัวเด่นๆ ของแบรนด์นี้ที่คนนิยมชอบกินที่สุดก็หนีไม่พ้นวีทเบียร์ (wheat beer) ที่ชื่อ Chiangmai Accent เป็นเบียร์สไตล์อเมริกัน ที่นำเอาข้าวสาลีจากอำเภอสะเมิงมาผสมเข้าไปด้วย ทำให้มีกลิ่นที่เรียกได้ว่าเป็นเอกลักษณ์ของเชียงใหม่
Facebook: My BEER Friend
5. Thomas
แบรนด์หน้าใหม่อีกแบรนด์ที่ต้องลอง กับ คราฟท์เบียร์ สไตล์ Thomas ที่บอกตัวเองว่าเป็นเบียร์ Simply, Clear and Classic style นั่นคือเป็นเบียร์แบบมาตรฐานสไตล์อเมริกัน แต่ก็เติมความคราฟท์สไตล์ตัวเองผสมผสานเข้าไปเป็นจุดเด่นร่วมด้วย รสชาติของโทมัสจึงเป็นไปตามธรรมเนียมของเบียร์อเมริกันสไตล์นั่นคือเน้นฮ็อป แต่สำหรับ Thomas IPA จะเป็นเบียร์ที่มีกลิ่นฟรุตตี้ฮ็อปมาเข้มๆ รสขมๆ มีแอลกอฮอล์ถึง 7.2% อีกตัวที่อยากแนะนำคือ Brown Ale สไตล์อเมริกัน แอลกอฮอล์ 6 % กลิ่นฮ็อปจะเป็นตัวหลักตามด้วยกลิ่นคาราเมล มอลต์ตี้ตามมาติดๆ ตัวนี้เน้นใส่มอลต์มากกว่า แต่กลับทำฮ็อบนำได้ รสไม่ขมเหมือน IPA ตัวแรก ใครชอบเบียร์ที่มีฮ็อปนำต้องถูกใจแบรนด์นี้แน่ๆ
Intragram: Thomas_Brewery
Recommended Post:
แง้มลายแทง….พาไปรู้จัก 5 เบียร์คราฟท์ สัญชาติไทย (ตอนที่ 1)
