ร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์ไคเซกิ( kaiseki) อันโด่งดังที่เปิดอยู่ในประเทศญี่ปุ่นมานานกว่า 80 ปี สำหรับประเทศไทย Kitaohji Bangkok เป็นสาขาแรกสาขาเดียว ซึ่งตั้งอยู่บนพื้นที่ค่อนข้างส่วนตัวในบริเวณพื้นที่ทองหล่อ ซอย 8 ซึ่งจัดสถานที่ออกมาเป็นสวนแบบญี่ปุ่นให้เราสามารถสัมผัสความดั้งเดิมจากแดนอาทิตย์อุทัยตั้งแต่บรรยากาศไปจนถึงรสชาติอาหารที่เสิร์ฟจากวัตถุดิบสดใหม่จากญี่ปุ่นแท้ๆ โดยฝีมือเชฟชาวญี่ปุ่นต้นตำรับ
บรรยากาศอันร่มรื่นของการจัดสวนแบบญี่ปุ่นตั้งแต่ทางเข้าด้านนอกไปจนถึงการจัดบรรยากาศต่างๆ ด้านในให้ความรู้สึกอบอุ่นเหมือนได้นั่งกินอาหารญี่ปุ่นต้นตำรับซึ่งสามารถรองรับได้ทั้งแบบห้องส่วนตัวหรือจะนั่งมองสวนสวยสบายตาระหว่างรับประทานอาหารก็เลือกได้ในการต้อนรับที่พิเศษที่สุดของการบริการ
ส่วนอาหารของทางร้านเป็นอาหารญี่ปุ่นสไตล์ไคเซกิ(Kaiseki) คือ เป็นชุดอาหารญี่ปุ่นดั้งเดิม หนึ่งในรูปแบบอาหารที่เป็นอาหารชั้นสูงของญี่ปุ่น ที่ใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ตามฤดูกาล มีความประณีตและบรรจงในทุกรายละเอียด แสดงถึงทักษะของพ่อครัวที่มีความพิถีพิถันในคัดเลือกวัตถุดิบตามฤดูกาล การปรุงแต่ง และกรรมวิธีที่ใช้ในการปรุง ไปจนถึงการบรรจงตกแต่งอาหารในแต่จานให้ออกมาได้อย่างสวยงามมีศิลปะ
Don’t Miss
ต้นตำรับอาหารญี่ปุ่นสไตล์ Kaiseki ของ Kitaohji Bangkok นอกจากจะเน้นวัตถุดิบที่สด ใหม่ ตามฤดูกาลมาทำอาหารแล้วที่นี่มีให้เลือกหลายเซ็ทด้วยกัน ราคาตั้งแต่ 1,950-4,500บาท สำหรบเซ็ตแนะนำนี้มีชื่อว่า Hairing crab Kaiseki course โดยมีปูขนเป็นจานหลัก และ Wagyu beef Hobayaki kaiseki course มีเนื้อวากิวเกรด A4- เป็นเมนูจานหลักที่คัดเกรดมาอย่างเหมาะสมกับการปรุงรส โดยทั้งสองคอรส์จะมี้เมนูอื่นๆ เหมือนกันในราคา 3,500 บาท สำหรับคอร์สนี้มีทั้งหมด 7 เมนู โดยมีการเสิร์ฟอาหารทีละจานจนครบเมนูโดยเรียงลำดับดังนี้
Assortment of Seasonal Appetizer เปิดตัวด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งจะทำจากวัตถุดิบทีได้ตามฤดูกาลทำให้มีความสดใหม่อยู่เสมอ ใส่มาในกล่องเบนโตะ เมนูนี้มีทั้งปลาย่าง และหมึกโอตารุ เป็นหมึกหิ่งห้อยเรืองแสงสีฟ้าตัวเล็กๆ จากเมืองโทยาม่า ซึ่งวัตถุดิบจะมีการปรับเปลี่ยนไปตามฤดูกาล
Sashimi (sliced fresh fish) ปลาดิบเซ็ตนี้เป็นปลาดิบตามฤดูกาล หั่นมาอย่างประณีตบรรจง สำหรับช่วงที่เราไปมีทั้งปลามากูโร่(Maguro) ปลามาได(Madai) หรือปลากระพงแดงน้ำลึก ปลา Tatiuo และอีกะ(Ika) หรือหมึกสดหั่นชิ้นพอดีคำ สดๆ หวานอร่อยทีเดียว
Main Dish มีให้เลือกจานหลักสองรูปแบบ ใครชอบกินเนื้อวัว ต้องสั่งเซ็ต Wagyu beef steak with flavored miso sauce อาหารจานหลักเสิร์ฟเนื้อวากิวสเต็กสุกกำลังดีย่างใส่มาบนใบโอบะที่ส่งตรงมาจากญี่ปุ่น เติมรสชาติด้วยซอสมิโสะ ของดีจากเมืองทาเทยาม่า เนื้อนุ่มแทบละลายในปาก ยิ่งได้จิ้มซอสมิโสะยิ่งเพิ่มความหวานอร่อยของเนื้อมีเครื่องเคียงเป็น กระเจี๊ยบเขียว, มะเขือ, หอม และเห็ดชิเมจิ
แต่ใครชอบกินปูรับรองว่า Steamed hair crab course จะไม่ทำให้ผิดหวัง ด้วยความสดของปูขนที่ส่งตรงมาจากญี่ปุ่นแกะเนื้อปูออกมาอย่างละเมียดละไม ลิ้มรสได้ถึงความสดใหม่ รสชาติหวานฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมมันปู และน้ำจิ้มหวานสูตรพิเศษ สามารถเลือกเป็นตัวแทนกันได้
Cold inaniwa udon noodle เบรกความคาว ความมันของจานหลักด้วยเส้นแป้งอุด้งนุ่มละมุนลิ้นในน้ำซุปไก่สูตรพิเศษอุ่นกำลังดี ซดคล่องคอ
Eel in vinegar ตามด้วยรสชาติปลาไหลหมักซอสนำไปย่างจนได้รสชาติกลมกล่อม ตัดกับนำส้มสายชูเย็นจัดเสิร์ฟและแตงกวาดองให้ความสดชื่น ฟินมาก
Deep fried megochi, minced shrimp with shiitae, Asparagus ของทอดกรอบกินเล่นสไตล์เทมปุระ อันประกอบไปด้วยปลาเมโกะจิ กุ้งสับเห็ดหอม และหน่อไม้ฝรั่ง ยังรับรู้ได้ถึงความสดสะอาดของวัตถุดิบ และทอดได้กรุบกรอบเคี้ยวเพลินกำลังดี
Today’s dessert ของหวานปิดท้ายมีการปรับเปลี่ยนวัตถุดิบตามฤดูกาลเช่นเดียวกัน แต่ครั้งนี้ทางร้านเสิร์ฟไอศกรีมหวานหอมเสิร์ฟคู่กับชาเขียวที่ผ่านการทำรสชาติให้ลงตัวออกมาแบบลูกเต๋ารสชาติไม่หวานมากออกไปทางชาเขียวเข้มข้นตัดรสความหวานของไอศกรีมได้เป็นอย่างดี
หากใครอยากลิ้มลองรสชาติดั้งเดิมของอาหารญี่ปุ่นสไตล์แบบไคเซกิ( Kaiseki) สามารถมาลิ้มลองรสชาติต้นตำรับแบบนี้ได้หรือถ้าติดใจรสชาติบางเมนูก็สามารถสั่งแยกเพิ่มเป็นเมนูจากเดี่ยวได้ตามความต้องการ ทางร้านแนะนำให้โทรไปจองโต๊ะก่อนล่วงหน้าโดยที่ร้านเปิดให้บริการสุดพิเศษแบบนี้ตั้งแต่วันอังคาร-ศุกร์ เวลา 18.00-23.00 น. และวันเสาร์-อาทิตย์สองรอบคือ เวลา 11.30-15.00 และ 17.00-23.00 น.
Contact: ร้าน Kitaohji Bangkok ที่อยู่ 212 ทองหล่อ 8 สุขุมวิท 55 วัฒนา กรุงเทพฯ
KitaohjiBKK หรือ โทรสำรองที่นั่งและสอบถามถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ 02 714 7997
